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中国饭店协会发文倡议开发小份菜和套餐

发布时间:2020-08-14 14:04:23人气:

 

新京报快讯  ,全国绿色饭店工作委员会和中国饭店协会联合发布了《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》,其中,中饭协鼓励自助餐采取奖惩措施,提醒顾客按需、少量、多次取餐;饭店餐饮企业要通过小份菜和套餐开发、提供公筷公勺双筷、分餐制服务等养成健康用餐方式。倡议书全文如下:
各地绿色饭店工作机构、行业协会、绿色饭店、绿色餐馆、全国饭店餐饮企业:
近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。总书记一直高度重视粮食安全,提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次强调要制止餐饮浪费行为。为了更好地贯彻落实习近平总书记指示精神,全国绿色饭店工作委员会、中国饭店协会联合各地绿色饭店工作机构、行业协会共同向全国绿色饭店、绿色餐饮企业及饭店餐饮行业发出如下倡议:
一、大力弘扬节约理念
积极响应国家号召,发挥饭店餐饮行业作为餐饮消费服务者的重要作用,通过张贴宣传标语、放置提示牌、菜单提醒、以及企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式,积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围,将节约餐饮、光盘行动推向深入。
二、倡导绿色消费
饭店餐饮企业要推进餐饮节约、绿色发展常态化,通过小份菜和套餐的开发、提供公筷公勺双筷、分餐制服务等养成健康的用餐方式。在顾客订餐、点餐、加餐等环节,及时提醒顾客理性消费,并在餐后主动提供打包服务。
三、发展绿色宴席
引导消费者在宴席消费中摒弃“爱面子、讲排场”的陋习,饭店餐饮企业在提供宴席服务时,既要尊重顾客消费需求、又要体现绿色生活方式要求,科学设计菜单或套餐,合理安排宴席流程和餐台数量,切实提升招牌菜特色菜质量,引导顾客理性消费、合理定餐。
四、鼓励自助餐节约
鼓励自助餐企业采取奖惩措施,提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。推动自助餐企业建立供餐巡视制度,丰富地标美食、地标小吃品种。各类食堂要组织开展美味健康、绿色发展的行动,明确节约消费的措施,引导用餐人员合理取餐,避免浪费。
五、加强精细化管理
饭店餐饮企业进一步加强精细化、数字化、科技化管理,通过数字化管理合理采购、降低损耗和存货;鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式,减少原材料浪费;加强种养殖基地建设,提升食材质量,提高厨艺水平,减少前端食物浪费。
六、总结典型经验
各地绿色饭店工作机构、各地行业协会要及时总结餐饮行业厉行节约、光盘行动、特别是减少宴席浪费、自助餐浪费、机关食堂浪费的经验和典型,有针对性地开展主题鲜明、形式多样、内容丰富的餐饮节约实践活动,提高餐饮企业和消费者的节约意识,树立绿色发展典范。积极引导饭店餐饮企业创建绿色饭店,加强绿色管理、提供绿色服务,为消费者提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务。

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